Ai Len nhắc lại thông điệp không nên rửa thịt gà sống

Nhân Ngày an toàn thực phẩm thế giới, cơ quan an toàn thực phẩm Ai Len (FSAI) một lần nữa nhắc mọi người đừng bao giờ rửa thịt gà sống.

FSAI và Safe Food, một nhóm thúc đẩy nhận thức và kiến ​​thức an toàn thực phẩm và dinh dưỡng trên đảo quốc này cho biết việc rửa thịt gà sống có thể làm vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm lan ra cả cánh tay từ bồn rửa, có thể khiến mọi người nhiểm bệnh.

Campylobacter là một loại vi khuẩn được tìm thấy trong thịt gà sống. Đây là nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn ở Ai Len. Năm 2018, đã có hơn 3.000 vụ được ghi nhận tại Cộng hòa Ai Len, tăng hơn 8% so với năm 2017.

Ngày An toàn Thực phẩm Thế giới lần thứ hai vào ngày 7/6 được đề xướng bởi Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Nông Lương Liên Hợp Quốc (FAO).

Một nghiên cứu gần đây cho thấy các khuyến nghị từ các chuyên gia không được công chúng thực hiện trọn vẹn trong khi khuyến nghị từ các cơ quan liên quan về theo dõi vệ sinh gà thành phẩm và các thói quen tiêu dùng không đảm bảo đưa tỷ lệ nhiểm mầm bệnh đến ngưỡng an toàn.

Không nên rửa thịt gà sống

Nghiên cứu của Bord Bia cho thấy có sự thay đổi thói quen ăn uống của nhiều người kể từ khi khởi dịch Covid-19, trong đó một phần ba số người lớn được hỏi cho biết họ tự chế biến món ăn nhiều hơn.

Bộ trưởng Bộ Y tế Ai Len Simon Harris cho rằng điểm mấu chốt là luôn phải nghĩ đến vệ sinh thực phẩm khi chuẩn bị nấu ăn ở nhà.

“Nhiều người trong chúng ta hiện đang nấu ăn tại nhà và một số người có thể là lần đầu tiên làm chuyện ấy. Vì vậy, bây giờ là lúc tốt để duy trì các thói quen vệ sinh cá nhân tốt như rửa tay, vì nhiều lý do an toàn quan trọng - và tất nhiên, trong đó có an toàn thực phẩm.”

Ray Dolan, CEO của Safe Food, khuyên rằng những người chuẩn bị các món từ thịt gà đừng bao giờ rửa thịt gà sống.

“Trong khi có thể bạn nghĩ rằng bạn đang làm sạch nó, thực ra bạn đang làm lây nhiểm vi khuẩn có hại lên đến bán kính 80 cm, tương đương chiều dài cánh tay, từ bồn rửa của bạn. Nấu thật chín thịt gà là cách tiêu diệt hiệu quả nhất bất kỳ vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm nào có trên thịt,” Dolan cho biết.

“Rửa tay trước và sau khi xử lý thịt gà sống và rửa tất cả dụng cụ hoặc bề mặt nào tiếp xúc với thịt gà để tránh nhiễm bẩn chéo trong bếp của bạn. Những người có nguy cơ nhiểm ngộ độc thực phẩm cao nhất là những người rất trẻ, người già, những người đang mắc bệnh có và những phụ nữ mang thai.”

Vai trò của ngành thực phẩm

Michael Creed, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Thủy sản, cho biết điều quan trọng là không bỏ qua việc duy trì tiêu chuẩn cao về an toàn thực phẩm, truy xuất nguồn gốc và tính xác thực của sản phẩm Ai Len.

“Chủ đề của chiến dịch an toàn thực phẩm năm nay, đúng là phải đặc biệt công nhận công việc của Nhóm Quản lý Gia Cầm, mà đứng đầu là Giáo sư Patrick Wall, nhằm tiếp tục phát triển và cải tiến trang trại toàn diện để đảm bảo an toàn thực phẩm trong ngành đó, phối hợp chặt chẽ với bộ của tôi.”

Tiến sĩ Pamela Byrne, giám đốc điều hành của FSAI, cho biết các doanh nghiệp thực phẩm cần phải cảnh giác cao độ để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn khi chế biến thịt gà.

“Việc kiểm soát vi khuẩn, như Campylobacter, cần được quản lý trong toàn bộ chuỗi thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn. Các nhà cung cấp thực phẩm và nhà bán lẻ sử dụng thịt gà sống trong các món ăn của họ nên cho rằng nó có chứa vi khuẩn gây hại. Không có bước nào trong quá trình chế biến thịt gà có thể đảm bảo loại bỏ vi khuẩn, ngoại trừ nấu ở nhiệt độ cần thiết,” Byrne nói.

“Chúng tôi luôn nhắc nhở những người cung cấp thực phẩm và nhà bán lẻ nghĩa vụ pháp lý của họ trong tuân thủ các tập quán vệ sinh tốt nhất bất cứ lúc nào để ngăn ngừa lây nhiễm chéo giữa thịt gia cầm sống và thực phẩm ăn liền. Luôn bảo quản thịt gà sống đúng cách và cuối cùng, tuyến phòng thủ cuối cùng là luôn đảm bảo gà được nấu thật chín.”