Du lịch | Ten Iconic Dishes To Hunt For In Hue, Vietnam
    Login Facebook Twitter FixyShop Map Contact

Trình đơn

  • Trang chủ
  • Thành viên
    • Đăng nhập
  • Sản phẩm
  • Thực phẩm
    • Cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon mà đơn giản
    • Hạt kê, thuốc quý của muôn nhà
    • Đậu phộng sống Fixyfood
    • Gói hút Oxy
    • Xuyên tiêu Fixyfood
    • Mè trắng 100G Fixyfood
    • Mè đen 200G Fixyfood
    • Mè đen 1KG Fixyfood
    • Những công dụng không ngờ của lá mắc mật đối với sức khỏe
    • Đậu tây đỏ Fixyfood
    • Lợi ích của thảo quả trong ẩm thực và chữa bệnh
    • 7 tác dụng của hoa hồi với sức khỏe
    • Đậu xanh hạt Fixyfood
    • Đậu xanh tách vỏ Fixyfood
    • Đậu ngự Fixyfood
    • Hạt Điều màu FixyFood
    • Tiêu rừng - Mắc khén - Fixyfood
    • Hạt dổi Fixyfood
    • Học Người Huế Làm Món Mắm Ruốc Thơm Ngon
    • Sáu tác dụng chữa bệnh của hạt é bạn cần biết
    • Đậu tây trắng Fixyfood
    • Những lợi ích đáng kinh ngạc của hạt mè (vừng) trong mùa đông
    • Đậu đỏ, hương vị món ngọt truyền thống Nhật Bản
    • Tác dụng bất ngờ của nước đậu đen mà ít người biết.
  • Về Fixy
    • Chính sách bảo vệ quyền riêng tư Fixy
    • Công ty TNHH Fixy
  • Theo dòng
    • Cơm và đậu có tốt cho bạn?
    • Trái cây đổi màu chưa phải là trái cây hỏng
    • Chuyên gia: chế độ ăn giàu protein có thể giúp giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ
    • 30 thực phẩm tốt nhất cho răng và lợi
    • Chuyên gia tiết lộ chín loại thực phẩm giúp mái tóc hoàn hảo
    • Chấn thương đầu và cổ do điện thoại di động đang gia tăng
    • Tại sao cần chất xơ - làm sao để nạp nhiều hơn
    • Ăn lẩu và nguy cơ sán dây vào não
    • Ăn chay có hại cho sức khỏe không?
    • Bữa trưa ở trường giúp trẻ em Nhật Bản đứng đầu danh sách dinh dưỡng
    • Nghiên cứu cho thấy bạn không thay đổi mấy khi say
    • Ai Len nhắc lại thông điệp không nên rửa thịt gà sống
    • Chín phương pháp giúp trẻ sáng tạo
    • Lần đầu đưa trẻ tới trường
    • Ăn khi nào cũng quan trọng như ăn gì trong phòng bệnh
    • Cà phê Việt Nam tràn vào thị trường Nhật Bản
    • 10 nguyên tắc cần nhớ để phòng tránh ngộ độc thực phẩm
    • Những nông dân xứ Mường Hòa Bình 'ăn nên làm ra' từ cây dổi
    • Công thức làm đẹp bí mật từ đậu đen
    • Người nghèo có bị ảnh hưởng khi giá điện, xăng tăng
    • Thực hư thành tựu xuất khẩu nông sản?
  • Giải trí
    • A cow herd heard
    • Đứa con được yêu hơn
    • Công chúa Lọ Lem và tấm bằng lái đánh rơi
    • Tuyệt chiêu xác định con dâu của bà mẹ
    • Giá cả không tăng nhưng vẫn buồn lòng
    • Tuyệt chiêu đòi nợ xấu
    • Trải nghiệm thực tế khi lấy vợ
    • Xem bói chuẩn xác nhờ mặc váy ngắn
  • Du lịch
    • Tại sao phải nâng tấm che cửa sổ trước khi máy bay hạ cánh?
    • Sách ảnh tiết lộ bí mật kiến trúc ngầm ở Ấn Độ
    • Move Over Pho! Bún Bò Huế Is The Vietnamese Soup You Need To Know About
    • Vietnam on a plate: a tour of Vietnam's best regional dishes
    • Saigon Street Food
    • Local Experiences Along the Tourist Trail in Hue
    • Ten Iconic Dishes To Hunt For In Hue, Vietnam
    • Sài Gòn, những điều chưa thấy
    • Hue: A city of “perfume and purple”
  • Trẻ em
    • Cây hồng nhỏ
    • Ai dậy sớm
    • Trăng sáng sân nhà em
    • Chim Sâu
    • Cái võng
    • Mời Vào
    • Cô dạy
    • Chăm vườn hoa
    • Nu na nu nống
    • Quê em
    • Trâu ơi
    • Trăng ơi... từ đâu đến
    • Đàn gà mới nở
    • Mùa thu của em
    • Bé ngoan của bà
    • Hanasaka Jiisan - Ông lão làm hoa nở
    • Công chúa ếch
    • Chuyện cô Mây
    • Cây táo thần
    • Con lừa khôn ngoan
    • Ngỗng và rùa
    • Người thợ săn và những chú chim bồ câu
    • Chú gấu con ngoan
    • Gấu con chia quà
    • Một cách đếm thông minh
    • Con cừu đen
    • Con cú khôn ngoan
    • Thỏ con thích nói dối
    • Chú chim vô duyên
    • Chú vịt xám
    • Hai con gà trống
    • Hai con ngựa
    • Chú chồn lười học
    • Chó sói và đàn cừu
    • Cao và thấp
    • Sư tử và chuột nhắt
    • Gấu đen và hai chú thỏ
    • Bài học đầu tiên của gấu con
    • Con cá thông minh
    • Đôi bạn tốt
    • Củ cải trắng
    • Chú thỏ tinh khôn
    • Chú ong lười biếng
    • Ai biết ăn dè

Liên lạc với Fixy

Mọi thông tin vui lòng liên lạc với Công ty TNHH Fixy theo các phương thức dưới đây:
  • info@fixyco.com
  • (84) 944-897731
  • 422/59 Quang Trung, Phường 10, quận Gò Vấp, TP Hồ Chí Minh
© Công ty TNHH Fixy.

Ten Iconic Dishes To Hunt For In Hue, Vietnam

Thu Hằng
Cập nhật ngày 2019/04/07
A Bánh Khoái Huế disc in plain view

A person can eat so very well in the Vietnamese city of Hue. Located in the center of the long, narrow country, between the Perfume River and the East Sea, it served as the country’s capital until 1945, and is still known as the Imperial City. Hue was also the site of some of the most destructive and mind-changing battles of the Vietnam War (known locally as the American War). With such a rich history, the city claims several distinctive dishes — from small and delicate creations originally created to please the appetites of Nguyen feudal lords, emperors (and their hundreds of wives) — to lusty, fiery street-level soups and sausages with complex, explosive and satisfying flavors. Here are the dishes I saw, and ate again and again, on a recent visit to Hue.

Nem Lụi

Nem Lụi

Nem Lụi Huế

Finely ground beef and pork, plus shredded pork skin and fat, garlic, sugar and fish sauce are formed into sausages around stalks of lemongrass, grilled over charcoal and set in front of diners. This is serve with half-moons of rice paper (for wrapping around the meat), to which you add sliced lettuce, cucumbers and trai va (a green fig unique to the region), lightly pickled strings of carrot and green papaya, cold rice vermicelli and a pile of herbs. Then, it’s basically grip and dip: Hold the whole package securely and pull out the lemongrass skewer, then dip it into a chunky, mild-yet-complex hoisin-based sauce that includes both peanuts and peanut butter, fermented beans, sesame seeds, shrimp paste, garlic and shallots. Add chiles to taste. Many restaurants’ menus offer nem lui, along with a selection of banh, spring rolls and maybe a grilled meat and vermicelli dish. There is a particularly fresh and tasty version of nem lui available at Tai Phu restaurant (located at the corner of Dien Bien Phu and Nguyen Hue streets).

Bún Bò Huế

Bún bò Huế

Bún bò Huế

Have you noticed that even people who’d be hard-pressed to find Vietnam on a map can now make a knowing, correctly pronounced reference to pho? That is, of course, a good development, reflecting a growing awareness and appreciation of Vietnamese cuisine. It’s time for everyone to learn about another soup, the equally delicious but very different Bun Bo Hue (called simply Bun Bo locally), which features round rice noodles, as opposed to pho’s flat ones, mixed into a stock made from beef and/or pork bones, flavored with lemongrass, annatto seeds, ginger, fermented shrimp paste, sugar and chiles. Cubes of congealed pig blood, called huyet, float alongside slices of beef or pork shank and/or knuckles — with mung bean sprouts, lime wedges, green and white onions, sliced banana blossoms, chile paste and fistfuls of rau ram (Vietnamese coriander), mint and sawtooth herb are offered alongside.

Like many of the dishes in this list, Bun Bo Hue is ubiquitous in and around city, where many, many homes double as shops and restaurants: business in the front, family in the back. That being said, there’s a very satisfying and hearty version, augmented with crab balls, served at the food stalls in the center of Dong Ba Market, a very good one at the comfortable (read: full-sized chairs and tables) Quan So I (19 Ly Thuong Kiet), and I happened across a woman selling an excellent variation that included noodles and penne pasta, oddly enough, on the sidewalk outside a storefront on Tran Thuc Nhan street between Phan Boi Chau and Nguyen Hue streets.

Cơm Hến

Cơm Hến Huế

Cơm Hến Huế

The name means “clam rice” — a rather understated label for a chaotic bowl of contrasting colors, tastes and textures: rice or rice noodles, tender stir-fried clams, crisp pork cracklings, peanuts, bean sprouts, julienned green apples, glass noodles, fried shallots and herbs, with a bowl of hot clam broth that you can add as you wish. This dish is easily found walking or motoring around Hue, especially along the three-block Truong Dinh Street, and at the corner of Nguyen Thai Hoc and Ba Trieu, where a vendor sets up shop outdoors under a series of tarps strung with lights.

Bánh Khoái

Bánh Khoái Huế

Bánh Khoái Huế

This crunchy rice flour crepe, made bright yellow with a healthy shake of turmeric and extra-crispy due to sugar and carbonated water in the batter, is a smaller, thicker version of the banh xeo you see in the southern part of Vietnam (and on the menus of many Vietnamese restaurants in the States). The crepe is pan-fried and typically stuffed with shrimp and pork belly or sausage (cha lua) that have been cooked in garlic, along with scallions, bean sprouts and, as in the case of the ones sold at Dong Ba Market, a quail egg. The crepe is served with hoisin-based dipping sauce, lettuce, cucumbers, trai va, mint, rau ram, cilantro, perilla and sometimes star fruit are served alongside. Because it’s slightly more portable than nem lui and its accompaniments, you’ll find banh khoai for sale at street carts and sit-down restaurants, like Hanh (11 Pho Duc Chinh).

Bánh Lọc Trần

Bánh Lọc Trần

Bánh Lọc Trần

Banh loc tran is stuffed with a more generous portion of shrimp and pork than banh loc goi, then boiled rather than steamed, and served under a dense layer of chopped green onions and crispy fried shallots, along with nuoc mam pha, to be spooned over the top.

Bánh Bèo

Bánh Bèo

Bánh Bèo

These are steamed rice cakes, about the size of a silver dollar, that come five pieces to an order, topped with dried shrimp, pork cracklings, shallots and herbs and served with nuoc mam pha. They’re cooked in one of two vessels which determine their full name and shape: Banh beo chen are steamed and served in small ceramic saucers (chen) while Banh beo dia are cooked in a slightly larger metal form that resembles a hard-boiled egg platter, and served on a larger plate.

Bánh Lọc Gói

Bánh Lọc Gói

Bánh Lọc Gói

Banh loc is a typical Hue snack in which a tapioca flour-based dough is stuffed with caramelized shrimp and pork. In this version, called Banh Loc Goi, the dumpling is wrapped and tied in lightly oiled banana leaves, and the packets are tied together in pairs, using banana leaf strips, and steamed. Open the parcel, remove the cake to a plate and spoon over some nuoc mam pha, a combination of fish sauce, vinegar, shrimp stock, sugar, water and fresh chiles. There is a lovely open-air restaurant, Bánh O Le (104/17/9 Kim Long Street) just outside the city center, that specializes in banh, the name for the various steamed and fried savory cakes endemic to Hue.

Bánh Nậm

Bánh Nậm

Bánh Nậm

Yet another delicious steamed rice savory cake, this time flat, with a mixture of fried ground shrimp, pork and scallions pressed into the surface before it’s wrapped in banana leaves, steamed and served with nuoc mam pha.

Bánh Ram Ít

Bánh Ram Ít

Bánh Ram Ít

A patty of super-crunchy deep-fried stick rice paste, topped with a steamed sticky rice paste dumpling filled and topped with a crispy mixture of stir-fried shrimp and pork. This was one of many dishes that arrived unbidden as I took a seat on a tiny stool at Dong Ba Market and answered in the affirmative when a woman behind a glass cabinet asked me, “Soup?”

Vả trộn tôm thịt

Vả trộn tôm thịt

Vả trộn tôm thịt

As mentioned, Hue is home to a particular green fig, trai va, that’s not grown in any other part of the country or outside of it. It has a lightly sweet flavor and a pronounced astringent quality that makes it an excellent foil for fatty meats and spicy dips. The fruit is boiled to soften it, then peeled, thinly sliced and served on the garnish plate for nem lui, or as a component of a salad, to be dressed with Hue hoisin sauce or a dab of salty fermented shrimp paste. Nha Hang Gio Que restaurant, which backs up to a rice paddy on Thanh Duong Street in Thanh Thuy Chanh village, serves just such a salad.

By Laurie Woolever

Tags: Tours Fixytour Huế Món ngon
Bình luận:
  • Các bài cùng chủ đề
  • Tại sao phải nâng tấm che cửa sổ trước khi máy bay hạ cánh?
  • Sách ảnh tiết lộ bí mật kiến trúc ngầm ở Ấn Độ
  • Move Over Pho! Bún Bò Huế Is The Vietnamese Soup You Need To Know About
  • Vietnam on a plate: a tour of Vietnam's best regional dishes
  • Saigon Street Food
  • Local Experiences Along the Tourist Trail in Hue
  • Sài Gòn, những điều chưa thấy
  • Hue: A city of “perfume and purple”
This site is a product of Fixy Company Limited
Designed by DuyAnh.