Hạt Mắc Khén

Ảnh của Fixyco
Printer-friendly versionSend by emailPDF version
Mắc khén Fixyfood Mắc khén Fixyfood Mắc khén Fixyfood

Mắc khén là loại hạt rất nổi tiếng ở vùng Tây Bắc, nói đến ẩm thực miền Tây Bắc chắc ai cũng biết đến món ăn được chế biến từ hạt mắc khén. Đặc biệt thay loại hạt này cũng là một vị thuốc với những công dụng rất hữu ích.

Mắc khén hay còn có tên gọi là hoàng mộc môi, cóc hôi…. Một loại thảo dược đặc biệt của vùng Tây Bắc, là thứ gia vị rất đặc trưng trong một số món ăn người đồng bào vùng cao đặc biệt là người dân tộc Thái, dân tộc Mường.

Tên khoa học

Zanthoxylum rhetsa. Thuộc họ cam.

Khu vực phân bố

Mắc khén là loài cây thân gỗ lớn, mọc hoang ở các tỉnh miền núi. Hoa mắc khén có mùi rất thơm do tinh dầu  của loài cây này tỏa ra.

Bộ phận dùng

Hạt chính là bộ phận được người dân dùng làm thuốc, đồng thời làm gia vị.

Cách chế biến và thu hái

Người dân thường tiến hành thu hoạch hạt mắc khén vào thời gian từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm, khi quả già và bắt đầu chín. Người ta hái cả chùm về buộc thành từng bó treo lên gác bếp cho khô để dùng dần trong năm.

Hạt Mắc Khén

Hạt Mắc Khén Fixyfood

Thành phần hóa học

Trong quả có chứa nhiều tinh dầu thơm, các hoạt chất khác không rõ.

Tính vị

Hạt mắc khén có vị cay nhẹ. Tính ấm

* Công dụng của hạt mắc khén

Tác dụng giảm đầy bụng, khó tiêu

Kích thích tiêu hóa

Giảm đau nhức xương khớp

Cách dùng, liều dùng

Dùng trong ẩm thực: Thường dùng hạt mắc khén làm gia vị như món: Muối chấm hạt mắc khén, cá nước mắc khén, thị trâu nướng hạt mắc khén….

Cách đơn giản nhất là: sao vàng hạt, sau đó đem giã thật nhỏ rồi chộn với thịt trâu thái tảng để nướng, khi ăn thì cắt thành từng miếng mỏng chấm nước mắm. Thịt trâu nướng hạt mắc khén có mùi thơm rất quyến rũ, vị cay cay the the của hạt, vị đậm của thị trâu tạo nên món ăn vô cùng ngon và hấp dẫn thực khách xa gần.

Dùng ngâm rượu: Lấy 500g hạt khô ngâm với 1,5 lít rượu để làm thuốc xoa bóp. Rượu có tác dụng giảm bầm tím, tụ máu, giảm đau nhức xương khớp rất hay.

Lưu ý khi sử dụng

Không nên dùng quá nhiều vì có hạt có tính ấm, dùng nhiều có thể gây nổi mụn.

Undefined